作者：秒速快三发布时间：2019-01-26 14:55
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展开全部羊肉去擅气的方法（1）把羊肉切成合适的块，放入冷水中，水面要高于肉，点火，煮沸，把肉捞出（2）卤水中要加入花椒，姜，其它料和其它卤肉时差不多 （3）最好卤水中再加入一些胡萝卜，新疆吃羊肉，还要加入一些洋葱，特别去擅味
从事食品配料开发工作20年，专业的卤菜、香肠、烧烤、快餐、小吃等相关领域产品调味开发。我主要是卤的,两个都用还是选其一那个效果更好,乙基麦芽酚是不是还有加色作用呢
先将羊肉切成适当大小的块，放入凉水中浸泡数小时，我们老家将此过程称为“拔凉水”，去去除膻气的第一步；然后将泡好的羊肉捞出沥干水，下放入姜片煮开的沸水中汆一下，2分钟后捞出，此为第二步；卤制时不要再加姜了，改用草果、白芷等香料去膻味效果很好，还能调高鲜味
