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卤羊如何给卤羊肉去擅气提高口感
作者:秒速快三发布时间:2019-01-26 14:55

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  展开全部羊肉去擅气的方法(1)把羊肉切成合适的块,放入冷水中,水面要高于肉,点火,煮沸,把肉捞出(2)卤水中要加入花椒,姜,其它料和其它卤肉时差不多 (3)最好卤水中再加入一些胡萝卜,新疆吃羊肉,还要加入一些洋葱,特别去擅味

  从事食品配料开发工作20年,专业的卤菜、香肠、烧烤、快餐、小吃等相关领域产品调味开发。我主要是卤的,两个都用还是选其一那个效果更好,乙基麦芽酚是不是还有加色作用呢

  先将羊肉切成适当大小的块,放入凉水中浸泡数小时,我们老家将此过程称为“拔凉水”,去去除膻气的第一步;然后将泡好的羊肉捞出沥干水,下放入姜片煮开的沸水中汆一下,2分钟后捞出,此为第二步;卤制时不要再加姜了,改用草果、白芷等香料去膻味效果很好,还能调高鲜味



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