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作者:秒速快三发布时间:2019-03-30 20:53

  转炉烤鸭制作方法独特,精选上等肉鸭,含有几十种名贵中yao精心选料,科学配方,定时腌制,风干后烤制,吃后不必担心发胖,烤鸭富含B、E族维生素,可以抗氧化,是人体多余自由基的清除剂。转炉烤鸭凭借肉嫩甘香、皮脆、色纯、入味、不油腻,一直深受广大消费者喜爱,转炉烤鸭采用传统挂炉烤制,一般以枣、桃、杏等质地坚硬的果木为燃料

  转炉烤鸭采用明火挂炉烤制,烤出鸭子皮脆肉嫩、飘逸着果木的清香。果木烤鸭色呈枣红,油润发亮,皮脆肉嫩,腴美香醇,处焦里嫩,香气扑鼻!烤鸭是北京名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。风味特点:色泽略黄,柔软淡香,夹卷其他荤素食物用,为宴席常用面点,更是家常风味小吃

  烤鸭历史悠久,起源于中国南北朝时期,当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味,厨师采用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被宫廷取名为“烤鸭”

  烤鸭种类包括:果木烤鸭、脆皮烤鸭、转炉烤鸭、吊炉烤鸭、啤酒烤鸭、手撕鸭、手撕板鸭、手撕烤板鸭、片皮烤鸭、红皮鸭、甜皮鸭、挂炉烤鸭、焖炉烤鸭、稻香鸭、樟茶鸭、茶香鸭、茶蒸鸭、醉香鸭、盐水鸭、蒸香鸭、醉仙鸭、酱香鸭、酱板鸭、香酥鸭、茶油鸭、北京烤鸭、馋嘴鸭、竹编鸭等等

  事实上,大家日常在食用卤菜时不难发现,凉拌菜要比香肠和肉类的卤菜保存时间更长,而还没有食用比食用到一般的卤菜更加容易保存!出现这种状况的原因是-微生物!据了解,我们日常食用的卤菜在夏天之所以更容易变质,是因为夏季高温环境下,微生物的繁殖和活动比其他时间段更加活跃!因此,它能够在没有食用完毕的有机物卤菜中更加快速的分解从而最终导致食品的变质!因此,我们建议各位食客,夏季食用卤菜应该遵从即食即完的原则,即当即购买,当即食用完毕的规则,而不适合长期保存食用

  如肴肉、酱汁肉、烤肉、糟肉、烧鸡、盐水鸭(鹅)等食品。选购时应注意以下几点:选择色泽纯正的产品色泽粉红的产品除添加了辅料外,还添加了食用色素。选择近期生产的产品选择弹性好的产品因为弹性好内容物中肉的成分越多。选择名牌产品通常大企业、老字号企业、通过ISO9000系列认证、HACCP认证的企业生产的、获得加贴QS标志的产品质量比较有保证

  卤味熟食教学内容:1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。3.讲解香辛料的分类、选料与加工。4.培训高汤、卤汤的配方与制作。5.培训卤汤调色调味、火候把握。6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。驻马店专业卤肉熟食培训学校,随到随学,包教包会



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