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卤肉店老板透露:卤肉时只要掌握这5个技巧不管
作者:秒速快三发布时间:2019-04-09 06:44

  卤肉店老板透露:卤肉时,只要掌握这5个技巧,不管卤什么都好吃!美味的食物、好吃的饭菜、地道的小吃、地方特色、宫廷甜品等等,这些都可以说是美味的食物,在你心中,到底什么样的食物才可以被你称作是美食呢?现在的生活条件好了,人们追求的也就不一样了,在食物方面的要求也越来越多了,不仅仅是为了填饱肚子,还为的就是一个好的心情,美食仿佛可以治愈一切东西!在我们的日常生活当中可以做肉类食物,一直是很多人都拒绝不了的一种美味,而且有很多的人也都是非常喜欢吃一些卤肉或者是卤菜的,在大街小巷我们都可以见到有专门卖卤肉的小店铺味道也都是非常美味的,但是也是因为价钱高,所以让很多的人都望而却步。又有一些人非常喜欢吃卤味,所以也都会尝试着自己在家里面制作,但有的时候自己做的话就做不出来外面那种卤味的味道,所以在家里面做卤味,一定要掌握好制作卤水的方法,今天我给大家分享的就是牛肉店的老板给我们分享的卤味的方法只要掌握这5个技巧,那么不管是卤什么都好吃一起来看一下吧

  首先第一点很多人在制作卤水的时候,也都是会习惯性的把很多香料都放在锅里面进行卤制。但实际上做出来的卤水可能吃起来,并不会有想象中的那样入味,所以说我们在制作卤水的过程当中,一定要把这些香料全部给打成颗粒状,如果是家里面有料理机的话。那么是再合适不过了,而且这样我们在制作卤味的过程中也会变得更加入味儿把这些香料用料理机全部打碎之后,就可以装到一个密度高一点的调味包里面,最后再放在锅里面,这样制作出来的卤水味道才会更加浓郁

  第2点有很多的人,他们自己在家里面做一些卤肉的时候,可能上面都会漂浮着一层油脂,我们也可以把这些肉汤撇出来一部分,那也就相当于老苍老,等到下次再卤肉的时候也可以把上次熬制过后的卤汤里面加入一些香味儿,这样的话才能够让我们走出来的食物味道更香,每次熬制过后都可以撇出一部分的肉汤,这些肉汤就相当于是老汤了,等到下次再做卤肉的时候就可以再加入一些,这样也就会让卤肉变得更加的香味十足

  第3点在制作这种卤肉的时候,因为肉里面的胶原蛋白含量也都是非常高的,这个时候我们就可以把这些裸露的东西试一下,然后再盛出来一部分的肉汤,而原材料也都会被逐出教窒的,那么在加热之后也会出现粘锅的情况,而且这样的卤汤颜色味道也都会发生改变也不会在这利用了,所以说我们一定要住一夜,这些胶原蛋白含量比较高的食物也是一定要把这些肉汤给盛出来的,而且会进一步的稀释

  第4点在制作卤水的时候对于那些原谅非常大的一定要注意凉水下锅,再用小火慢慢的加热,这样的话里面的血水和杂质也会慢慢的渗透出来,等到上面有这些情况的时候,我们就可以把原材料全部捞出来,再冲洗干净,最后再重新准备一锅沸水,再把这些原材料给煮一下,用这样的方法煮出来的卤味才会更加的美味

  第5点在制作卤肉的时候也是需要把肉先侵泡干净就比如说在卤羊肉的时候安慰就非常的重,那么轻,泡的时间也需要更长一些,这样的话才能够把里面的血水泡干净,另外还能够有效的去除异味儿,制作牛肉的时候其实腥味并没有羊肉那样重,所以我们浸泡的时间相对来说也就会少一些,因为经过浸泡,所以异味也就会大大的减少,所以说我们在这做这些卤味的时候吃起来味道才会更加的浓郁,不知道,你平时在家里面如果制作卤味的时候,如果有更好的方法可以留言和大家一起讨论分享



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