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作者:秒速快三发布时间:2019-01-21 13:05

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  取小碗一个,放入精盐克味精醋麻油姜汁调匀,淋在盘中肘子上即成。操作要领要求肘子达到酥烂入味入口即化的程度,如果肘子咬不动嚼不烂,菜肴形色再好,也是前功尽弃。所以,在制作时好蒸肘子的火候与时间,以及调味料的应用。五香牛肉一肉斤,改成克左右的块,要均匀,主要好切片或者你认为满意的大小为度,先用料酒,姜,大葱,川盐码制个小时,然后放入加适量盐的冷水锅中,用中火慢慢烧沸,捞出牛肉,直至牛肉断生,捞出用清水清洗干净

  咱们制作熟食的中,卤汁发挥着非常重要的作用,熟食产品的味道如何,全看咱们卤汁的味道如何,下面就由满口香餐饮培训学校专业的熟食培训来给大家讲解一下在配制卤汁时应注意的问题

  卤汁又称老汤,指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁,老汤保存的时间越长,物质越丰富,香味越浓,鲜味越大,煮制出的肉食风味愈美

  卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香等十多味,不但味美可口,还营养丰富,具有健胃、顺气、促进食欲之功能

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  熟食店投资少,一般-平米的店铺总投资在万元左右即可,在大城市相对来说投资会稍微高点,但是也比投资其他店投资少得多。快,从选择项目技术培训选址装修,产品试制,开业,一个月左右的时间是足够的,可以一人参加技术培训,然后家人根据学习反馈着手店面装修等事宜,这样学会之后就能在极短的时间内开业。回报快,只要你能熟练熟食技术以及配方,就能制作出诱人的熟食,同时结合消费者的喜好,短期之内收益就会甚多,营业额不断攀升

  锅汤,即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁,除主料外,还应加花椒、大料、、肉桂、沙仁、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、、白芷、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。好不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料,以利于汤汁的保存。上述调料的品种可依市场行情,并非缺一不可,但常用的调料应占一半以上。调料的数量依主料的多少而定,与一般炖肉食用料一样。不易拣出的调料要用纱布包好。将主料切小、洗净,放入锅内,加上调料,添上清水(略多于正常量),煮熟主料后,将肉食捞出食用,拣出调料,滗净杂质所得汤汁即为“老汤”之“始祖”

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