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作者:秒速快三发布时间:2019-03-15 19:07

  徐州伊美清真食品发展有限公司,成立于2009年,旗下主要经营“冯天兴”的酱卤肉制品。产品有烧鸡、五香肉,酱鸡。酱牛肉等先做即食产品、气调包装产品和真空包装产品,本着质量第一,信誉至上的原则,▓赢得广大客户的欢迎

  徐州伊美清真食品发展有限公司,成立于2009年,旗下主要经营“冯天兴”的酱卤肉制品。产品有烧鸡、五香肉,酱鸡。酱牛肉等先做即食产品、气调包装产品和真空包装产品,本着质量第一,信誉至上的原则,赢得广大客户的欢迎

  “冯天兴”字号原籍南京白下区一带,为江南一代名厨创制于清乾隆二十二年(1757),为江南名吃,民国时期深得末代皇帝爱新觉罗溥仪之堂弟爱新觉罗溥佐的喜爱,食用“冯天兴”烧鸡后赞不绝口,欣然题字“冯天兴”,还将“冯天兴”烧鸡献与皇上,以此名声大震。爱新觉罗溥佐所题墨宝保留至今,一直为店铺招牌。民国时期,“冯天兴”北徙彭城,经营至今,成为徐州地方名馔和特产

  中国烹饪史中的每一道名菜,无不经过精研细作、革弊求新而积淀升华。“冯天兴”烧鸡的美味是由其清真食品的品质所决定的。清真食品的重要特色是讲究食材的品质高洁,选取健壮有活力的鸡进行活体宰杀。辅料由数十味名贵中药材“秘藉珍藏”,经十余道工序精心制作,操作工艺高超细致,既传家珍绝技,又传百年老汤。“冯天兴”烧鸡讲究主食材与辅料之间的合理搭配,将伊斯兰工艺特色与徐州传统饮食相互融合,形成自己鲜明的清真食品的特色。传说,每当冯氏作坊起锅时,香飘数里,竟使过往行人驻足而深呼吸

  “冯天兴”烧鸡具有滋阴填虚的功能,加上蜂蜜涂层,烧鸡肉质鲜嫩,气味芳香,既能登大雅之堂,又能作为礼品馈赠亲朋至友,旅徐游客常以食“冯天兴”烧鸡为幸事、口福。“冯天兴”烧鸡不仅给广大徐州回民带来了极大的便利,并一举赢得古彭汉族等各族百姓的青睐,还传至港澳台和海外,获得国内外美食家极好的口碑,故有“淮海大地第一家,美味佳肴飘万家”之声誉

  曾有淮南诗人写诗赞美道:“冯家烧鸡数第一,滋味鲜醇最宜人。名扬海内销路广,人间美食乃奇珍。”

  二百多年来,“冯天兴”烧鸡倾注了冯氏几代人的心血与智慧,技艺历代相传,始终保持其鲜明的清真特色。色、香、嫩、美被称为“冯天兴”烧鸡的“四绝”,犹如一朵绚丽的奇葩,绽放于“五省通衢”的徐州

  由杰出传承人冯家增先生的祖辈冯世舶始创于乾隆二十二年(1757),至今已有近二百六十年的历史。冯世舶创制烧鸡后,于乾隆二十七年(1762)在南京沿街开了个烧鸡铺,因制作不得法,生意萧条。一天一位曾在清宫御膳房当过御厨的老朋友来访。两人久别重逢,对饮畅谈。冯世舶向他请教做烧鸡的秘诀:“要想烧鸡香,八料加老汤”。八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、▓草果和白芷八种佐料,每煮一锅鸡,必须加上头锅的老汤。从此,营业兴旺,他的烧鸡店定名为“冯天兴”,寓意“繁荣兴旺”。民国时期,“冯天兴”烧鸡深得爱新觉罗溥佐喜爱,并为店铺题字“冯天兴”。冯世舶制作技艺历代相传,形成自己的独特风格。世代子孙,继承和发展了祖先的精湛技艺。“冯天兴”的牌子打出以后,冯氏传人反复实践,在选鸡、宰杀、▓撑型、烹煮、用汤、火候等方面,摸索出一套经验

  从活鸡进厂到制成成品,要经过14道复杂考究的工序。这14道工序分别为选鸡、宰鸡、烫鸡、搓毛、磕腿、开膛、撕嗉、清除内脏、洗鸡、剪鸡、别鸡、涮鸡、晾鸡、卤鸡。工序繁琐,需要多年实践的技师指点才能掌握技巧

  宰杀由清真寺阿訇主刀,开膛、洗净后,烹制时配上砂仁等18种名贵香料,放在秘制陈年老汤里。卤鸡必须是多年老汤,将卤鸡汤烧开后,将鸡连同配好的中药料袋一同入锅,用猛火煮沸打掉血沫,▓改小火焖煮断血后,关火继续焖卤2小时。这样的烧鸡才能保证味道均匀地渗透到鸡肉内。▓在此过程中,焖煮时间不宜过长或过短。要使口味、火候恰到好处,同时要检查烧鸡的烂度,捞鸡出锅时必须小心细致,轻摆轻放,烧鸡才不会破碎和改变其优美的造型

  “冯天兴”烧鸡采用纯天然无添加剂配方和传统制作方法,在几代烧鸡技师的不断不断改进和完善中日趋成熟,力求在营养和美味上达到统一,先是在原配料13味中药的基础上,增加了三奈、良姜、草果三味增香调味的辛温药物。后又向老中医请教,增加滋补和健胃的砂仁、肉蔻两味中药,从而创出了集色泽、香味、滋补健体的一味药膳

  “冯天兴”烧鸡按照伊斯兰饮食规定以佳美为原则,所谓佳美除一般通常理解的色、形、味或营养滋补外,更主要的是指该食物的“洁净与性格”,可称为“卫生与卫性”,正所谓“食以养性”,伊斯兰食品原则同样符合当今社会需求,“冯天兴”烧鸡致力于弘扬民族文化和打响回族人自己的品牌,让更多人了解伊斯兰清真食品文化

  1、食用价值:色佳味美、五香浓郁、咸淡适宜、营养丰富、滋补健身,▓色、香、味、型俱佳,风味独特

  2、药用价值:中医常说“逢九一只鸡,来年好身体”。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、活血脉、强筋骨、补虚损的功效。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血等有很好的食疗作用,民间有“济世良药”的美称



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