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炒鸡肉千万别直接炒多加“这2步”鸡肉香嫩爽滑
作者:秒速快三发布时间:2019-03-31 16:19

  以前上班的时候,每到下班的时间,就有很多卖小吃的,一些大叔大妈,在我们下班的路上卖很多美味小吃,我最喜欢的就是吃一位大爷卖的卤鸡腿,在老式缸里,用卤水卤制鸡肉,比如鸡心鸡肝,鸡腿,鸡翅,还有鸡肉,每个部分的肉都可以做出很多小吃,吃一口就让人流连忘返,以后呢都想着什么时候能再吃一口。我喜欢吃的就是烧鸡,卤鸡,家里的孩子最喜欢吃的就是炸鸡腿,就是外面裹了一层面糊炸的鸡腿。那肯德基真是每个人都喜欢的。鸡肉不同的部位可以做出不同的吃法,大盘鸡里面包含了整只鸡各个部位,做出来的大盘鸡特别麻辣,特别可口,特别开胃下饭

  鸡肉的做法很多,还可以炖鸡汤喝,喝鸡汤,能增强体质,预防感冒,不管哪种做法呢,比较常见的就是炒鸡,有时候在炖鸡汤的时候也会把鸡肉先炒一下,然后再炖汤,炒鸡是比较基础的一步,可是很多人在炒鸡肉的时候把鸡肉炒的特别老,要么就是非常油腻,一点都不好吃,明明都是一样的食材,别人做出来的味道就特别好吃。那是因为在炖鸡肉的时候少了一些方法,这次呢,我就给大家推荐炒鸡肉的方法,怎么样才能让鸡肉炒的一点都不老,而且不油腻

  其实在炒鸡肉的时候,不要把鸡肉直接下锅炒,炒之前多做这两步,鸡肉香嫩,爽滑一点都不老。首先我们准备需要的食材准备整只鸡。然后就是准备其它的调料和配料,配料可以是姜,蒜,花椒,青椒,调料也非常常见,就是啤酒,料酒,生抽,老抽蚝油等等。那我们开始炒鸡肉的做法,首先把鸡肉剁成块儿,鸡肉清洗干净后剁成块,放在盆里,把鸡肉都放进去了,然后在里面加入一点盐,料酒,生抽,胡椒粉,食用油,先把鸡肉腌制20分钟让鸡肉充分入味

  然后呢,就是在油锅里倒入油,热锅冷油,大家要记着是先把油锅,干锅烧热,然后再倒入油,烧热后,把姜片,干辣椒,蒜倒进油锅里爆炒出香味,然后花椒也倒进去了,翻炒一会儿。然后呢,把鸡肉腌制好的鸡肉也倒进油锅里翻炒翻炒至鸡肉的颜色变色,在锅里加入一勺的老抽上色,然后翻炒一会,倒入一罐啤酒。开始炖煮,用啤酒代替水,小火炖煮10分钟左右把青椒下进锅里,炖个十几分钟的时候,锅里的啤酒差不多就炖完了,然后,放其它调料

  最后来总结一下,炒鸡肉的时候不要把鸡肉直接下进油锅里炒,在炒之前需要先把鸡肉腌制一下,提前腌制一下,鸡肉更加入味,一会在炒的时候不用放很多的调料,再接着炖,煮熟的时候才放调料的。另外一点就是鸡肉炒好以后加上啤酒炖是什么原因?加入啤酒能让鸡肉去除腥味,鸡肉炒好后还需要加水炖一下,这样子让鸡肉更加的香嫩爽滑,如果不炖煮只是炒的话,恐怕炒不熟,肉质吃着比较老



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