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做法 1.将鸡切去鸡爪、腚尖、翅尖、嘴尖洗净
作者:秒速快三发布时间:2019-04-08 13:51

  莱阳卤鸡,是山东的一款地方风味菜,起源于清朝末年,与德州扒鸡齐名于齐鲁大地,享有很高的声誉

  莱阳卤鸡是莱阳的传统名吃之一,起源于清朝末年,至今已有百余年历史。莱阳卤鸡与德州扒鸡,齐名于齐鲁大地,誉满胶东,以其卤汁清亮、肉质鲜嫩、色如琥珀、鲜美异常而著称。莱阳卤鸡的制作工艺被列为莱阳市非物质文化遗操作所用食材:净公鸡1只(约重750克),鲜猪肉皮150克,清汤1000克,葱段25克,姜块25克,花椒10克,大料15克,精盐9克,味精4克,料酒15克,竹棍一节,白矾适量

  做法 1.将鸡切去鸡爪、腚尖、翅尖、嘴尖洗净,将竹棍从宰杀鸡的刀口处横放人,使鸡腹撑开

  4.将鸡和猪皮一起放锅内,加清汤1000克,再放人精盐、味精、料酒、调料包,用慢火炖烂取出,拿去竹棍,脊背皮面朝下放大碗内



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