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五香卤鸡有它可多吃一碗米饭菜谱快收起来
作者:秒速快三发布时间:2019-04-10 21:25

  主料:菠菜10棵 粉丝1小把;辅料:蒜末适量 香醋1汤匙 橄榄油适量 白芝麻适量 盐适量

  用料:鸡半只,八角2个,桂皮1小块,小茴香1小撮,花椒10粒,白豆蔻2个,草果1个,香叶3-5片,干辣椒5-10根,老姜一块,香葱5根,盐5克,高汤1000克,老卤水1000克,冰糖70-100克,沸水100克,色拉油25克

  1.调料: 八角2个,桂皮1小块,小茴香1小撮,花椒10粒,白豆蔻2个,草果1个,香叶3-5片,干辣椒5-10根,以上调料也可以直接去超市购买卤味专用调料包,比自己配更方便

  3.炒糖色:冰糖70-100克,沸水100克,色拉油25克 开火热锅,放入油滑锅。加入冰糖,调小火,不断搅拌。待糖液由翻大泡变成翻小泡,直至小泡也慢慢消失,糖液变成深红色时,倒入100克沸水搅匀,即成糖色

  4.姜洗净拍破,香葱洗净挽结。 锅中倒入高汤、糖色和老卤水,放入姜、葱、盐,再放所有香料,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水

  7.如果鸡上色均匀,用筷子轻易可以戳穿,就表示卤好了,关火。 盖上盖子,让鸡再在卤水中泡15-30分钟后,用筷子夹出,凉了之后再斩成块即可

  原料:素鱼(大豆组织蛋白制品)、黄豆芽200克、油菜2克、油、盐、干辣椒、水淀粉、豆瓣酱100克、麻椒50克、香菜、味精、酱油

  1.素鱼切成1厘米厚度的片,入油炸全黄;锅内加水烧开,下入黄豆芽和油菜煮透

  2.锅内放少许油,下焯好的豆芽菜和油菜,加少许酱油和盐翻炒均匀倒入容器内

  3.锅内再加少许油,加豆掰酱略炒一下,加水、盐、味精、炸好的素鱼,烧开少勾一点芡,倒入装黄豆芽和油菜的容器,上面撒上干辣椒和麻椒

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