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卤鸡毛嘴卤鸡 -咸宁日报
作者:秒速快三发布时间:2019-04-20 14:39

  有位朋友,第一次到仙桃游玩后,对我说:“毛嘴卤鸡在仙桃饮食文化中的地位很重要啊!”

  毛嘴卤鸡,▓号称荆楚一绝,▓在大江南北赢得美名美誉。之所以好吃,就因为毛嘴卤鸡肉质细嫩、油而不腻、香醇可口、品味绵长

  在仙桃,▓提起毛嘴卤鸡,人们就会想到卤保林。▓卤保林并不姓卤而姓刘。这其中还有一段有趣的故事呢

  刘保林属刘家第四代传人,l0岁时就继承父辈衣钵,干起卤鸡的行当。早年,▓有一爱美食的公子哥,听说“毛嘴卤鸡、香飘万里”后,逢人便问刘保林的住处。▓他急于吃到刘家卤鸡,把刘保林的名字误记成了卤保林。刘保林也从此被人们善意地戏称为卤保林

  后来,毛嘴卤鸡名声鹊起,专营店铺如雨后春笋般冒了出来,也出现了一些“冒牌货”。刘保林始终坚持“良心卤鸡”。在选料上,▓用的是本地散养的传统鸡种,必须是喂养两年以内的鲜活公鸡。当天宰杀,即时扒毛,随后卤制

  在器具的选用上,▓他始终坚持砂锅文火卤制。有人规劝他:大铝锅一次可加工近十只鸡,▓你这砂锅只卤四只,▓还是把锅换一换吧!可是他始终不动摇。▓他说:“同样的选料和配方,用具不同,火候掌握不好,口味相差甚远。▓”

  刘保林有两个女儿和四个儿子,现在,他们都在仙桃专营卤鸡。临终前,他叮嘱子女:“名利如浮云,钱财如粪上,不要为了几个臭钱,败坏了刘家卤鸡的声誉。”

  听完刘保林的故事,我这位朋友一定要吃刘保林家的卤鸡,还必须要去毛嘴吃。当天,朋友一口气吃了两只。此后,每隔一段时间,就驱车到毛嘴买卤鸡吃

  他说,毛嘴卤鸡,色泽晶莹、肉质细嫩、浓香扑鼻,配上二两白酒,▓那真是人间一大享受



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