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作者:秒速快三发布时间:2019-04-23 08:41

  《鱼翅和花椒》 作者:[英]扶霞·邓洛普 译者:何雨珈 版本:上海译文出版社

  看到《鱼翅和花椒》,立时就起了兴味,因为让我想起早几年看美国人何伟“中国三部曲”,其中的《江城》就是写四川重庆涪陵,外国人如果较深入地进入某地域,往往会有许多饶有趣味和让人思索的视角。扶霞从川菜进入中国饮食文化和社会世相百态,烟火气浓郁,是我感兴趣的读物

  书从“中国人啥都吃”的序言开篇,这个题目和内容有点猝不及防,但又很真实。从扶霞的角度,“我们吃的东西,代表了我们做人和自我认知非常核心的一部分”,所以,开篇首先确认身份。她是“礼貌”的英国人,剑桥大学毕业,父母是牛津大学老师,培养了她文雅的英式餐桌礼仪,基督教文化影响着她对待生命的态度,等等。序言像楔子,随后正文开张,揣着这个身份,扶霞来到中国,从懵懂到自觉,探索中国味道。扶霞在书末“后记”中做结,以一种让普通人不适的方式——吃掉一只混在蔬菜里的菜虫——跨界,完成对自我身份的重新界定。她提供了一个渠道或机会,让生活其中的我们也有可能稍稍出离并回顾一下自己的饮食之“道”,由此尝试建立或自觉我们自己的身份,这是书中形而上的部分,也是很有意思的地方

  当然,扶霞并不学究,她幽默,这幽默也出没于文字当中,常常令人捧腹,一些章节几乎能当成长篇段子读。从四川大学留学生涯开始,她逐步扩张美食探险的半径,渐渐占据成都,进而探入中国其他省份,▓几大菜系被她玩了个遍,▓还兼带稀奇古怪的边边角角。开放的个性帮助她沉浸其中,突围藩篱,接纳百川。她像食物猎人,▓穿行在通衢都会、小巷阡陌,遇见食物,记录新的味蕾感受和制作过程,又环顾周遭,于是,几乎每个食物背后都出现了一位个性鲜明的厨师,后厨犹如小社会,扶霞在其中驻足、▓探寻、学艺,时而悠游如鱼得水,▓时而上岸旁观省察,带出食物之外社会、经济、文化、地域、民生的斑斓世相。食物铺排在这个背景色上,一碗担担面、▓一包卤鸡爪、一桌畜禽杂碎火锅、一盘响糊鳝鱼、一道葱烧海参、一盆卤煮火烧、一罐焖鱼翅……展现出鲜活淋漓的人类学面貌

  写作中,扶霞保持着记者兼学者的警觉与清醒。她的美食触角并不止于大中城市,还常常伸向乡村,在四川,她被花椒野性、芬芳、奇异的香味迷住了,终于有机会去最地道川椒的原产地、川西北汉源县清溪镇——一个贫穷偏僻的小山区探访一番

  书中还有许多有意思的地方,就像一个开放场域,读者在阅读中,可以根据自身阅历去扩展、深入和丰富。所以,美食也是扶霞的隐喻,▓她观察中国食物和饮食习惯,专注描摹日常细节,▓并顺藤摸瓜,以此为线索观察中国文化、历史和社会变化。她貌似写了一部中国美食书,实际上中国社会特定时期的一些大事件都出现在背景中。重要的是,扶霞没有全然置身事外,她在门槛内外穿梭,并借此重新梳理了自己对世界万物的认知、判断、立场和态度,也给我们局内人留下一些值得玩味的东西



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