秒速快三卤鸭
卤鸭吃惯的卤鸭还在嘈杂没了
作者:秒速快三发布时间:2019-05-01 23:44

  在马大嫂眼中,杭州的大马弄是举足轻重的“菜场一条街”,和望江门外直街的露天菜场一样有名。肉铺、水产、蔬菜、水果、干货、卤味……餐桌上能想到的,这里都能买到,而且味美价廉

  在杭城的许多吃货心中,它是味觉的胜地。相伴多年的卤鸭店、酥鱼店,一直是他们舌尖上的独一份

  但在老居民的记忆中,这条不过两百多米的窄巷,却挤着60多家商户,喧嚣油腻了二十多年,用“脏乱差”形容不为过

  3月11日开始,杭州紫阳街道启动了大马弄综合整治。经过一个多月的“整容”,整治基本结束。这条太庙广场边的老巷子,会以怎样的新颜,面对它的街坊,还有粉丝们呢

  皇城根,太庙边,大马弄称得上杭州最有市井味的街巷之一。相传在南宋时,这里物流繁荣,马车司等官署就在这里。1943年,这里还开了一家“宏安茶行”,老底子没有冰箱,茶叶便放在石灰缸里保鲜

  一个多月,这里变化太大。66处违章建筑拆除,15户无证无照商户关停,破墙开店封门恢复原状,占道经营清理完毕。现在的大马弄,清爽、安静

  在她的记忆中,六十多年前的大马弄,是个被绿树环绕的静谧街坊,平房挨着平房,房后一个院子,地上是石板路,围一圈鹅卵石

  “瑞石亭这个巷口,原来是真的有个亭子的。”她又指指远处瑞石亭和丁衙巷交叉处,那边,有一口留下来多年的四眼井,居民们现在还经常打水洗衣。再远处,则是紫阳山

  瑞石亭文化味浓郁,之中的小路燕春里,青砖、红窗、石库门,是经典民国范的巷子。这里的联排石库门建筑群建于上世纪30年代,门楣上精美的浮雕仍保存完好。燕春里9号,是著名核物理学家吴健雄哥哥的住所

  也不知道什么时候起,这个僻静的巷子开始喧闹起来了。“大概在上世纪80年代以后,烟草公司那边开了个菜市场,慢慢周边店也多了。”到了2000年后,大马弄两侧破墙开店越来越多,天还没亮她就被吵醒,运货车进进出出,油烟、臭味、污水、垃圾,很多保洁员来了一天就跑了,因为垃圾太多了

  潘阿姨为了隔音,换了双层窗户,但不怎么管用。而且从不敢开窗,“一开苍蝇就飞进来”。潘阿姨记得,儿子在紫阳小学读书,就要穿过露天菜场去学校,经常踩得一脚泥污,一脸埋怨。“儿子现在都三十多岁了,我们也起码有二十多年没法一觉睡到天亮了。”

  阿胖卤鸭店的老板胖大姐又开始忙活了。桌子上的大盘子里,躺着油光锃亮的鸭子。整只41元,半只21元

  “来一只!”住在附近的张师傅还没下电瓶车,胖大姐就麻利地切起来。对剖、切块、打包,再舀一勺老卤,一气呵成,也就一分钟功夫

  隔几天买一只鸭子喝一口小酒,已成为张师傅的日常。“味道特别好,别的地方吃不到,又新鲜又干净。”和很多粉丝一样,张师傅就是喜欢胖大姐家卤鸭的味道,“要搬走也千万要提前跟我们说哦!”

  “这店我开了20年了!”胖大姐和老公何师傅以前是杭州九豫丝织厂食堂的师傅,下岗后就卖卤鸭。后来有了名气,远近的食客都来买,下沙的、城西的,双休日要排队好一阵子才能买到。生意最好的时候一天能卖掉上百只。大家也不再记得她的姓名,就叫她胖大姐

  “这段时间整治,店里不好烧了,家里烧好拿过来,稍微少一点,大概五六十只吧。”胖大姐笑笑,看一眼剩下的六七只卤鸭,卖完就收摊了

  这几天,几个老客看到大马弄在整治,很焦虑胖大姐会不会搬走,会不会停业。“暂时不搬的,我也希望能一直在这里做下去。过几天,我还要做个玻璃门窗,做个隔断会更清爽。”

  大马弄里,最让吃货们惦记的铺子,除了阿胖卤鸭,还有大马弄1号的蒋师傅酥鱼

  “一块草鱼油锅里爆,炸完浸在特别调制的汤汁里,等几分钟捞起来放碗里,倒掉多余的汤,一口下去,甜而不腻,咸而不齁,感觉像上天了!可是现在关门了,也不知道什么时候开,还开不开。”微博上,说起蒋师傅酥鱼,网名“馄饨不是面”的粉丝这样感叹

  现在,蒋师傅的酥鱼店已经搬空了。社区的工作人员告诉记者,酥鱼店因为油烟重,是第一批整治的店铺

  昨晚,钱报记者联系上了暂时回到山西老家的蒋师傅。蒋师傅说,他在杭州住了27年,大马弄的酥鱼店开了9年,很有感情,很多老客也成为了朋友,等整治有眉目了,还是想回来继续做

  记者从紫阳街道了解到,街道也在梳理上城区范围内的八大农贸市场摊位,整理出包括蔬菜、肉类、水、海产品等5个类别32个摊位,用于分流大马弄沿线商户

  一边是居民改善居住环境的呼声,一边是吃货们的担忧和店家的生计。这条小小的巷子,承受着许多的目光和牵挂

  记者了解到,下一阶段,大马弄的店招店牌规整、墙面整洁、绿化配套等工作会继续,业态也将进行调整。对环境影响大、扰民严重、脏乱差的蔬菜、水产、家禽、肉类等铺子,不会再出现在大马弄里了,代之以提供修补、家政等服务的便民点

  大马弄所在的“二十三坊”区域,以后会成为杭城民俗文化体验区,成为“宋韵小镇”重点打造区域,传承历史文化。同时,大马弄周边区域涉及到的脏乱差问题也将进行整治,包括十五奎巷、城隍牌楼、察院前巷的业态、环境、交通的规范和管理

  紫阳街道相关负责人告诉钱报记者,这段时间召开了居民代表座谈会,充分征求居民意见,让业态调整减少对居民生活的影响。对于一些对居民生活造成很大不便的商户,比如肉类、水产、油炸等,建议搬离到周边,而一些影响不大的,比如熟食,可以售卖,但不能加工



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