秒速快三卤鸭
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作者:秒速快三发布时间:2019-01-14 17:37

  本校推出的卤鸭是一道地方名菜,属于沪菜或者浙菜,主要原料是鸭肉。色泽光亮,卤汁稠浓醇口,肉质香甜。鸭肉中的脂肪酸熔,易于消化。民间认为鸭是“补虚劳的圣药”,对老年性、糖尿病、脾虚水肿、等有辅助。卤鸭的菜品特泽红亮,酥烂入味,咸中带甜。鸭肉营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充消耗的营养,又可暑热给人体带来的不适。不应久食烟熏和烘烤的鸭肉,因其加工后可产生苯并芘物质,此物有作用

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  因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性糖尿病脾虚水肿大便燥结炎浮肿;雄鸭治糖尿病。鸭肉性寒味甘咸,归脾胃肺经;可大补虚劳滋五脏之阴清虚劳之热行水生津自惊消螺蛳积清热健脾虚弱浮肿;治虚弱病后体虚营养不良性水肿。卤味,是指将初步加工和焯水处理后的原料配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤黄卤白卤三大类卤味。川卤在普遍,而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁,多以红卤为主

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  将去毛剖腹处理好的成只生鹅生鸭或猪脚猪头皮之类放入铁锅翻转,让其表皮粘上卤色,再加水和葱头富清卤料南姜桂皮八角茴香用文火炖至筷子能容易肉里,就可捞出来,这便是可口的卤味。那些汤便叫“卤汤”。吃时将卤物切片置于盘中,淋上一些卤汤,便是一种美味了。上面还放一些切短了的青莞荽,称为“莞荽叠盘头”。城镇乡村,卤味小贩多处有,购买的人也多。过去鹅鸭脚翅比鹅鸭肉便宜,现在人们讲究吃得巧,鹅鸭脚翅比鹅鸭肉贵了



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