秒速快三卤鸭
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作者:秒速快三发布时间:2019-03-27 09:54

  2019中国家禽第二大品类怎么玩?我们花了365天找到答案。2019年农历新年还未过完,全聚德就带来了鸭品类的坏消息。“2018年公司实现营业收入17.76亿元,同比下滑4.53%;创上市12年以来的最大跌幅”

  其实,这个已拥有154年历史的烤鸭老品牌,自2013年就呈现颓势,而近六年来的“忘根”转型,直接导致菜品不好吃、服务与定价不匹配等,也就是餐厅的产品本身出了问题。此时,还能盈利,只能叹服老IP的强大

  2015年,全聚德开始打造“互联网+餐饮”模式的烤鸭外卖品牌;同年,大董烤鸭另辟蹊径,做起了“烤鸭汉堡”外卖;而金百万触网较早,2014年就大胆砍掉一半的直营门店,全力聚焦外卖。2016年,全聚德外卖业务的亏损金额就达1344万元;并在2017年中期被迫停业。全聚德的外卖更像是一场自嗨,只是将烤鸭提前片好,卷好,又无法品尝到刚出炉时的外酥里嫩,谁甘愿买单?根本没弄清搞外卖的逻辑,就算摔锅给互联网,也难以挽救对主营品牌的形象伤害

  2007年,全聚德“泄露”智能烤炉烤鸭,引来各路质疑和争议;凭借这项创新,虽然提高了整体效率,更减少了厨师的培养成本;但丢掉挂炉烤鸭技术,跟外面的“妖艳贱货”有啥区别

  所以说,现在及未来餐饮的竞争都不是产品之间的竞争,而是上游供应链、品牌力等全面系统的竞争。没有专业标准化的上游供应链,怎能保障每只鸭都等重?又如何匹配全北京最重的烤鸭出品,以及只片88刀的服务与氛围?没错,无论什么品类,餐企都应该与上游供应商多走动,对品牌提升竞争力及门店扩张都有意想不到的好处

  再没有比鸭类卤制品更有趣的市场了,正品与山寨齐飞,山寨还比正品更受欢迎。与北京烤鸭的难扩张几乎完全相反。君不见,只要有小吃街,就会有鸭类卤味摊子,甚至好几个,而正品或大牌不是在灯火阑珊处,就是不见其身影。就连辐射方圆十几公里的社区生鲜大市场,也都被山寨卤味霸占了,而且其品类范围远比卤味界的BAT宽广。谁更受消费者欢迎,还线年的时间,中国卤制品行业规模翻了6倍;几乎都来自卤味界BAT动辄开上千家乃至万家店的贡献;但市场回馈的却是起点高的入局者更多了

  简单点的有,直接拓展品类,主要向零食界要市场。复杂的,可参考“大董鸭”的快餐玩法;嫁接快餐业态,增加起点或难度!当然,隔行如隔山,玩法肯定不同,但好在卤味BAT已经具备完善的仓储物流体系和先进的食品锁鲜技术,为零售或快餐+外卖的模式奠定了坚实基础,欠缺的只是相对应的产品逻辑及设计

  咋办?还是那句话,多了解一下养殖及生产端的情况,看看上游供应商都有哪些好产品,才好下手!无论是拓展品类,还是嫁接新业态,对食材或上游供应链的需求肯定与之前鸭类卤味不同;比如烤鸭,主要使用养殖份额占比多达73%的北京鸭,而卤鸭就以瘦肉型樱桃谷鸭为主需要新增供应商,但怎不能一家家找吧

  3月28日,来“良之隆2019第七届中国食材电商节”,在“品类盛典中华名鸭节”上,可一站式整合鸭品类采购资源;更有国内鸭行业首家上市企业的河南华英农业举办的新品发布会,以及东风养殖的“Z型酥化小乳鸭”品鉴与发布,不仅持续供能做鸭的餐饮企业,更从食材供应端给予想要入局者充分的产品设计参考

  此外,由东风养殖冠名举办的“中华鸭节流行菜比赛”,全国做鸭的餐企名厨现场竞技,不仅能互相取经,更通过权威公布鸭品类的新玩法,共同推波助澜,让鸭类主流玩法不再只有烤鸭一种,全面提升鸭类餐厅竞争力,成为麦肯那样的世界级巨头

  提到麦肯,就不得不提一嘴,鸭的好邻居,中国家禽第一大品类鸡。做炸鸡这样的快餐业态,虽然我们没干过麦肯,但中式快餐“鸡”的代表乡村基和老乡鸡先后大热,证明中国老百姓已习以为常中式“鸡”走下正席,拥抱更多新玩法。那你还在等什么呢?还不赶紧来中国食材电商节,参加“品类盛典中华名鸡节”,提前与众多供应商建交,做好“搞鸡”的准备

  30000种食材+15大品类盛典,60场展销活动+1赛+1会,“良之隆2019第七届中国食材电商节”,为了助您冲进世界,赶超麦肯,真是操碎了心

  现在距离开展还剩最后几天,现在拿起手机关注“食材电商节“预定门票,领取最后的门票福利,3月28-30日,不见不散



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