秒速快三卤鸭
用凉水洗净后加红曲粉拌匀;锅坐旺火
作者:秒速快三发布时间:2019-04-19 17:36

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  中国农业出版社(副牌:农村读物出版社)成立于1958年,是中国农业领域唯一的一家中央级大型综合性出版社。为社会奉献的图书品种累计达2万多种,总印数4亿多册。卤鸭因其色泽美观,肉质软烂,五香味浓浓,鲜美爽口而广受喜爱,广州、▓成都等地制作的卤鸭久负盛名,其配方及工艺如下

  配方 肥嫩光鸭10只,食盐200克,生姜50克,葱100克,酱油、白糖适量,卤汁适量

  2.将东山鸭头卤汁煮开,▓▓▓放入作法1的鸭胗,转微火煮滚后续煮约30分钟即关火,接着浸泡约60分钟后捞出鸭胗,即可吹凉、晾干,备用

  先将红曲米研成粉末;将大葱洗净切段;姜洗净切片备用;撕净鸭胗上的网油,剖开洗净,去掉里面的黄皮;鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出,用凉水洗净后加红曲粉拌匀;锅坐旺火,加鸡鸭汤、盐、料酒、▓酱油、白糖、八角、▓葱姜,下鸭胗煮沸(1小时),捞出;汤汁过细罗滤清,▓再上鸭胗浸泡使入味;晾凉后,▓放进冰箱内冻6小时;上桌时切薄片即成



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