秒速快三卤鸭
卤鸭脚卤鸭脚怎样做才好吃
作者:秒速快三发布时间:2019-04-23 08:40

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  中国农业出版社(副牌:农村读物出版社)成立于1958年,是中国农业领域唯一的一家中央级大型综合性出版社。为社会奉献的图书品种累计达2万多种,▓总印数4亿多册。卤鸭因其色泽美观,肉质软烂,五香味浓浓,鲜美爽口而广受喜爱,广州、成都等地制作的卤鸭久负盛名,其配方及工艺如下

  配方 肥嫩光鸭10只,食盐200克,生姜50克,葱100克,酱油、白糖适量,卤汁适量

  工艺 宰杀清洗后光鸭放于案上,用刀在翅底下开一小口,取出内脏,▓再用清水冲洗干净,▓将鸭双脚弯曲上背部。锅内加少量水,烧开后将鸭放入煮数分钟后捞起,再加卤汁和辅料烧开(也可用五香卤料调制新卤汁),放入预煮的鸭体,煮10分钟捞出,倒尽腹中卤水,再放入锅内煮,▓如此反复数次,至鸭腿肉变松软时,▓捞出沥干即为成品

  1.鸡脚鸭脚洗净,剪去指甲 2.放进开水里煮3分钟左右 3.倒去热水,马上放进冷水泡一会 4.瓦锅里放进老卤汁,再加了些许水,▓我觉得味道淡了,就新加了些香叶,八角,▓花椒和罗汉果,没加糖是因为白糖煮久了会有酸味,而且放罗汉果的卤汁味道更好。 5.放鸡脚鸭脚进锅里,卤汁刚好没过鸡脚鸭脚,大火烧开后,小火煮一小时,就可出锅



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