秒速快三卤牛
秒速快三在线投注平台╬a9602◆com揭秘熟食店里边
作者:秒速快三发布时间:2019-01-27 09:23

  牛肉的第一印象是在水浒传里边,壮汉们大口吃肉大口喝酒,那感觉看起来就特别的爽,大口喝酒就不说了,大口吃牛肉倒真是让人垂涎三尺

  熟食店里边我们也能经常看到卤猪肉、卤牛肉;一般牛肉、羊肉,新疆、西藏、内蒙古这些地方更为普及一些;在中国清真回民的牛肉较为胜一筹;经常在熟食店看到无论颜色和味道都很诱人,但是价格也跟着美味一起贵,倒不如自己做更经济

  在生活中我们通常会听到这么一句话“不就是***嘛!”这是一句带有嫉妒和轻视的话,例如熟食店里的老板不就是有方子嘛!我们要是有我们也会做!那么这就是关键差异了,别小看这个“不就是***”,你没有就是没有,这就是现实。那么今天我们也拿到了这个方子并且经过制作成功,同时记录下了制作过程!非常欣喜,秒速快三在线投注平台╬a9602◆com下面一同来分享一下制作过程

  最适合做卤牛肉的是牛腱子,牛腱子是哪里?可能不经常做牛肉美食的小伙伴们就不知道牛腱子是什么,是牛身上的哪个部位;很多菜谱里也是语焉不详,网上资料各网友的认识也不一,经过一番功课后确定牛腱子就是牛前腿上的肌肉,就是牛腱子

  1、焯水。取一个大锅,加上3公斤清水大火烧开,然后放入牛肉,让锅里水再次沸腾后煮3分钟;然后捞出洗去肉上边的血沫,放一边备用。焯水的目的是为了去除血沫和腥味,如果买来的是带骨的也可以,直接下锅焯水也行,焯完水再切片

  2、炒香料。用一个深一点的锅,加入大约15克植物油,然后放入草果、肉豆蔻、香叶、干辣椒、花椒、姜片、葱段、八角、小茴香和红糖,大火加热,同时不断搅动翻炒,直到闻到有香料的香味飘出即可

  3、香料爆出香味后加入200g沸水,然后充分搅动让牛肉和香料之间充分接触入味;然后再加入450g沸水,刚好没过牛肉即可。这个和卤其他肉道理一样,如果水太多味道就被过多稀释,味道不足同时失去肉本身的风味

  4、再加入130g老抽和50g料酒,大火烧开,然后盖上盖子转小火慢慢炖上1.5-2个小时即可

  5、卤好之后静置放凉然后放到冰箱里过夜,让汤汁充分的融进牛肉中;过夜之后然后再次加热冷却之后就可以切片享用了

  1、第二次加入450g沸水之后卤的时间可以自己控制,如果想要牛腱子里边的筋腱有嚼劲一点,卤的时间就可以短一些;如果想要口感软糯一些时间可以长一些,但是一定不能太长,时间太长牛肉会散掉,并且牛肉本身的味道流失严重

  40克生抽酱油+10克镇江香醋+2克芝麻油+香葱碎或者香菜(如果你喜欢蒜蓉,还可以加入蒜蓉)



相关推荐:



  • 热线:4008-888-888
  • 地址:甘肃省平凉市崆峒区东关街道221号
  • Copyright © 2016-2020 秒速快三熟食网 版权所有 Power by DeDe58

Copyright © 2016-2020 秒速快三熟食网 版权所有 Power by DeDe58 网站Sitemap|导航地图| 技术支持:网站源码