秒速快三卤牛
卤牛口感跟时间随自己调整
作者:秒速快三发布时间:2019-03-13 21:51

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  准备好材料,关键是老卤汁,我用的是自己保存的,没老卤汁的市场上也能买到卤水汁,实在没有也没关系

  焯好水的牛筋洗净入卤锅,大火烧开转小火卤制两小时左右,筷子可以轻松插入牛筋就好了。口感跟时间随自己调整,喜欢烂的多煮会,喜欢咸加点盐

  肉类焯水要凉水下锅开锅焯,这样才能把血沫子焯干净,肉腥味也散的快,放点料酒葱姜也可以去腥

  老卤汁:每次卤完后的汤汁过滤干净放冰箱冷冻保存起来,下次卤加入,如此反复

  牛筋一公斤卤味包(原料可看包装)一小包冰糖一茶匙盐一茶匙米酒半碗姜3片葱、蒜少许

  下卤水包,盐,糖以中火煮3小时。然后把牛筋捞起,放在铝箔纸卷起来,用麻绳卷紧。冷却后,放入冰箱雪2小时,即可拆封,切片



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