秒速快三卤牛
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作者:秒速快三发布时间:2019-03-22 16:26

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  中国人爱吃卤味,不少中餐馆更以“陈年卤汁”来招徕顾客。不过,“卤得越久”却未必越好。据美国科学家的研究发现,卤肉加热时间愈长,产生的致癌物也愈多。有专家提醒,卤味加热时间应少于3小时,秒速快三平台出租╬a9602◆com而在卤水汁中加入合比例的冰糖及酱油,有助于减少致癌物。中国不少美食以卤水烹调,像人们常吃的鸭舌、卤肉饭等等。可据美国一所大学食品科学系的研究却发现,卤肉加热时间愈长,产生的致癌物胆固醇氧化物(COPs)也愈多。动物实验证明COPs有致癌性,因一般烹煮食物时产生数量极少,各国都没有安全限量。若反复卤煮,或数十年不换卤水汁,就可能产生过量的COPs。不过,研究同时发现,若在卤汁中加入酱油和冰糖,则会产生抗氧化物降低COPs。加入红萝卜亦有相同功效。专家建议,卤味加热时间勿超过3小时。 小贴士

  (1)卤味多油多盐别多吃 。(2)食物卤煮太久会使营养素流失,且卤制品通常太油太咸,多吃易患心血管疾病及增加肾脏负荷。(3)食物经高温加热会有氧化现象,时间太久会产生过氧化物,破坏血管、细胞膜及DNA等,而且不少卤味如猪肠等都含高脂肪,也有可能增加患心血管病的风险



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