秒速快三卤牛
江苏秒速快三精准计划群〓c7018◘com一块卤牛肉搞
作者:秒速快三发布时间:2019-04-14 16:18

  导语“曾经是华为埃及区高层,现在卖卤菜。”这是老枝花卤官网上关于创始人任周的介绍

  在海外工作6年后,任周回国和王春、高臻一同创立卤菜零食品牌老枝花卤。以油辣卤工艺结合36味中草药研制品牌配方,三人在鸭脖、鸭翅等传统卤制品基础上推出创新菜品,如卤鲍鱼、卤羊排、卤牦牛肉、卤鹌鹑蛋等

  2015年年初,老枝花卤完成天使轮融资,投资方为北京小马蜂股权投资中心、华谊兄弟300027股吧)传媒集团总裁王中磊和前阿里某高层领投的基金。“当时朱拥华是北京小马蜂股权投资中心的管理合伙人,曾投资过周黑鸭。他在尝过我们的一块卤牛肉后,一拍桌子就把融资的事定下了。”

  如今,走过3年多电商模式后,老枝花卤在任周主导下正着重布局线下门店,相继在成都开设30家门店,“以团队直营为主”

  色泽红亮好看,当所住民宿的老大爷将这份卤菜摆上餐桌时,任周一下子被它吸引住了

  更让他感到惊艳的是这道卤菜的味道,“和常见的卤味不太一样,还是第一次吃到。味道辣辣的,是很本味的东西”。让号称吃货的任周大呼新鲜,这可不是件容易的事

  要知道,任周在以美食著称的四川长大,加上闲暇时常和朋友一起旅游顺带寻觅美食,也算颇有见识。但在这次以重庆为目的地的川东之旅中,他第一次遇到了油辣卤工艺制作的卤菜。“知道卤味种类多,大的流派有川卤、潮卤、酱卤等,但之前真没见过这类卤菜,无论是卖相和味道都特别好。”

  任周一下子记住了这个味道。伏笔在此悄悄埋下,他当时也未能预想到几年后自己和小伙伴们创办了老枝花卤,还为还原记忆中味道折腾一番

  那是2012年,也是他在海外工作的第6年。大学毕业后的他几乎是一进入华为便被派往了埃及,“国内的职场文化还是从《杜拉拉升职记》里了解的”

  在海外的那些年恰是任周最热血的时光,“就是对工作有种近乎狂热的爱,为此基本上两年才回国一次”。但年岁渐长,他越来越向往家乡成都的生活,“觉得特别休闲和舒服”

  “再不回国就人老珠黄了”,这样感慨着的任周归国心切。于是,在得知发小王春有再次创业的打算后,他便欣然从华为离职,决定开始另一段人生旅途

  王春是“友共鸣”烤鱼店创始人、还创办过连锁餐饮企业“席罐”罐罐饭,任周这位高中时最好的兄弟在餐饮行业里可谓是经验丰富。江苏秒速快三精准计划群〓c7018◘com本着“做生不如做熟”的想法,两人这次依旧打算在该领域闯荡

  成都玉林玉洁巷3号附1号旁边是公共厕所,另一旁还有个老年活动中心。老枝花卤的第一家门店就坐落于此,位置偏僻

  门店周围多是老年住户,消费水平相对较低。因此,店铺每日的销售情况并不理想,“大概就一两百,也有几十快钱的时候”

  任周和王春也清楚这里并不适合开店,但房租便宜这个因素最终还是促使两人在此起步。毕竟,此前为研发配方和菜品他们已折腾了许久

  先是向当年借住民宿的老大爷拜师学艺,又租下研发中心调试配方,两个此前对油辣卤并不了解的新手像模像样地学起了这门手艺。但新手上路总是困难重重,“找不到第一次吃的那种感觉,就是觉得哪里不太对”

  找来各种香料一点点尝试,他们琢磨着调整老枝花卤的配方和口味。半年时间里,两人的一日三餐就是卤菜,大多是鸭脖、鸭翅、猪蹄,“到后来家里人也和我们一样已经吃到吐了”

  虽然,产品的口味在日后还会不断调整,但老枝花卤的配方于第一家门店开业时已基本确定。为了试探市场反应,他们之前还专门到地铁口试售产品。或许是6折的优惠足够吸引人,任周每回摆在小摊上的产品总能很快销售一空

  而这样一拥而上抢购的场景在2013年年初正式开业后便不多见了。俗话说“酒香不怕巷子深”,但任周清楚,在这个时代特别是对于新品牌来说,“最怕巷子深”

  哪怕还是在采用传统的方式经营,他已隐隐觉得要采取些宣传手段。“当时资金也不够,我们就削尖脑袋地想认识些微博大号。”有次,为了结识成都当地一个美食相关的微博大V,任周专程奔赴对方可能参加的酒宴

  “酒桌上十来个人都是行业里的前辈,你不能光和那个大V打招呼吧。没办法,只能挨个敬酒。”葡萄酒酒杯倒满然后一口闷,任周酒量十分不错,但那天也是在咬牙坚持

  最后,他如愿和对方交换名片并建立合作,“后来我们每天的营业额增长到了1000元左右”。结果还算不错,但过程总是有些一言难尽

  曾任成都吃喝玩乐网CEO,高臻特别擅长互联网营销。在他的建议下,老枝花卤入驻淘宝,并计划发展为电商品牌

  按照任周的说法,他和王春都是对互联网比较后知后觉的人,但高臻却在这方面有不少的好点子,“这是他的天赋所在”

  借助这些卡通人物,团队制作了多样的趣味包装和周边产品,如解释方脑壳、耙耳朵等四川土话的小卡片。“通过这些好玩的东西,我们也将四川文化带给了年轻群体。”

  他们有时也会蹭蹭热点,就像国庆节时在产品之外附赠成人纸尿裤,以此推出“堵车套餐”。又或者是从用户处收集产品推新意见,核桃、蛇肉、鲍鱼、羊排,这些不常见卤制食材他们也一一尝试,其中不少菜品还一度成为了老枝花卤的畅销品

  现在回忆起来,那真是一段烈火烹油的日子。多种运营手段齐下,老枝花卤的淘宝的营业额节节攀升,“开淘宝店的两个月后,我们的总销售额已近100万元”

  此时,老枝花卤更是成了当地媒体的宠儿,“成都的媒体基本上都报道过”。特别是在2014年获得CCTV2“中国创业榜样”全国青年组冠军后,老枝花卤更是从地方媒体平台进入了央视关注的视野

  原本,团队可以朝着电商的道路一直走下去。但任周还是发现了问题:一来卤菜原材料成本高,毛利率底,不能满足电商高毛利的要求,也无法承担高昂的引流成本;二来电商的物流环节要求食品有较长的保质期,“无法长效保质就意味着产品的坏货率极高,由此将导致顾客差评率高”

  “这实际上考验的是团队的供应链管理水平,对当时初出茅庐的我们来说还是太难。”同时,他认为线下实体店模式更有助于老枝花卤的发展。2016年初,团队调整发展战略,将重心从电商转移至线下。至此,首家门店营业三年后,老枝花卤的第二家门店开业了

  任周形容现在的日子为“修炼内功”。他清楚的知道,想成长为一个连锁品牌,老枝花卤还有漫长的道路要走。整合供应链、提高生产工艺,这些要一步步来

  他说,老枝花卤各个体系现已基本搭建完毕,此前顾客多次反映的价格较高的问题也已解决。“我们总想用好的食材,例如牛肉选西藏牦牛肉,羊排必须是新西兰空运过来的。加上生产工艺有问题,原材料损耗过高,定价也相应的比较高。”

  而总结生产经验并采用现代化生产流水线作业后,拥有完善供应链的团队已将产品价格稳定。除了20余款卤菜,团队现已推出沙拉、盒饭等配套产品,客单价约40元

  如今,老枝花卤已在成都开设30家门店。完成了此前定下的小目标,接下来,任周表示还是要稳扎稳打地发展下去



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