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作者:秒速快三发布时间:2019-04-19 17:37

  根据我国国家标准《食品添加剂使用标准GB 2760-2011》规定,亚硝酸盐作为护色剂、防腐剂在肉类制品、肉类罐头等中的最大允许使用量均为

  50毫克/千克,西式火腿中的残留量不得超过70毫克/千克,其他大部分肉类食品(包括腌腊肉制品类,如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠;酱卤肉制品;熏、烧、烤、油炸肉、肉灌肠、发酵肉制品等)中的残留量不得超过30毫克/千克。也就是说,只要符合国家标准,亚硝酸盐在食品中的使用应该是安全的

  然而,这样严格的剂量限制只有在规范的食品加工行业才有可能实现,而餐馆的使用主观性太强,很难保证不过量。所以,在餐饮业中使用亚硝酸盐,确实存在一定的安全隐患

  如果颜色是粉红色的,而且这种粉红色从里到外都一样,那么一定是添加了亚硝酸盐发色

  新鲜蔬菜亚硝酸盐含量是非常低的,如果买来绿叶蔬菜又没有马上吃,而是放了两三天吃,其中的亚硝酸盐就很有可能升高

  有足够的实验表明,出锅后直接分装至干净盒子里的饭菜,在冰箱里保存24小时产生的亚硝酸盐含量是很低的

  1、一般来说,腌菜到20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降,一个月后是很安全的

  1、加了盐的凉菜如果继续存放,和腌菜实际上是一样的,随着时间延长亚硝酸盐含量不断上升,且比炒菜上升还要快。所以如果实在一顿吃不完,也要在24小时之内吃完

  1、酸菜和海鲜本身富含亚硝酸盐,做底汤时亚硝酸盐含量会比较高。尽量不喝涮锅汤

  1、虾皮、虾米、鱼片、鱿鱼丝等所有食品吃之前都需要好好闻一下味道,如果有刺鼻气味,那么它的蛋白质分解产物低级胺类就很多,产生的亚硝胺类物质一定少不了



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