秒速快三卤牛
秒速快三倍投大忌〓c7018◘com扬州市场上这些卤牛
作者:秒速快三发布时间:2019-04-20 14:39

  大家都知道,食物都有食用期限,超过这个期限很容易“变质”。但是最近,扬州市民张女士发现,她从菜市场买回来的卤牛肉放了好些天了,味道、品相竟然没有丝毫的变化。这些长时间不变质的“卤牛肉”反倒让她不放心了。这里头究竟有没有问题呢

  张阿姨介绍,家里的两块牛肉是一个多星期前购买的,一直放在冰箱里,忘记吃了。昨天拿出来的时候,原本以为牛肉已经变质,没想到依然香味浓郁,酥软可口。张阿姨怀疑,这牛肉里面是不是添加了什么。张阿姨突然联想到,过去曾经有媒体报道过,黑心商户为了延长保质期,偷偷向食品中加入非法添加剂,一想到这儿,张阿姨心里直打鼓,于是找到关注实验室,看看这牛肉里面究竟有没加东西

  随后,记者来到张阿姨购买牛肉的农贸市场,这里聚集了好几家卖牛肉的摊点,根据牛肉的部位不同,价格差异也很大,有65元一斤、50元一斤、35元一斤的等等

  记者看到,每家销售的卤牛肉看上去都色泽棕黄,很容易勾起人的食欲。那么,这些牛肉可以保存多久呢

  商户说,这些牛肉可以放好几天,保鲜最起码5-6天,冷冻可以放1个月。记者又询问,里面是否添加了化学药剂,话音刚落,商户们纷纷表示,自家的卤牛肉都是绿色食品,不放硝,原汁原味,尽管放心食用

  虽然商户们拍着胸脯保证,他们售卖的牛肉都是“绿色食品”,但是,可能大家要问了,商户们脱口而出的“硝”是到底是什么物质?这些“卤牛肉”里边果真没有任何添加剂吗?还是通过实验来验证

  记者分别在农贸市场、熟食店、大型超市随机购买了四份“卤牛肉”样品,送到扬州市质量监督检验所进行化验,结果,检测人员在四份样品中,都发现了亚硝酸盐

  数据显示,四份卤牛肉样品中,亚硝酸盐的含量分别是每千克15毫克、16毫克、23毫克以及20毫克。工作人员介绍,食物在腌制过程中会产生微量的亚硝酸盐,而从实验结果来看,四份牛肉中检验出来的亚硝酸盐并不是自然生成,而是人为添加的

  专家介绍,通常情况下,牛肉的保鲜期在48小时,也就是两天左右。商户口中所说的“硝”,其实就是“亚硝酸盐”,作为一种食品添加剂,适量亚硝酸盐能使肉制品保持良好的色泽,同时延长保质期。扬州大学化学化工学院副教授景崤壁介绍,牛肉在加入亚硝酸盐之后,除了色泽会变得漂亮以外,牛肉的口感也会变得非常好,因为亚硝酸盐也是一种氧化剂,能够把肉的纤维切成小段。秒速快三倍投大忌〓c7018◘com

  但是景教授强调,亚硝酸盐是高致癌物质,过量食用会引起食物中毒,因此,国家食药总局对其使用范围和剂量标准有严格的限定

  记者调查发现,国内多个城市都曾发生亚硝酸盐使用过量或者不当,引发的食物中毒甚至死亡事件。2017年7月,扬州开发区施桥镇,因为误把亚硝酸盐当食盐,一家五口人全部食物中毒;2015年,高邮一家烧饼店违规使用亚硝酸盐,导致20多人食物中毒…

  不过,对于被检测的卤牛肉中发现的“亚硝酸盐”,扬州市食药监局工作人员表示,市民不必太过紧张,对比国家相关标准,这些牛肉还都是合格产品。扬州市食药监局食品生产监管处副主任何旭东介绍,酱卤肉产品里面亚硝酸盐的检测值不得超过30毫克每千克,从检测结果来看,检测的这几份牛肉都是符合国家标准的

  何旭东还介绍,亚硝酸盐在肉制品加工过程中有着不可替代的作用,而由于它存在一定的安全风险,国家、省、市已经制定了一套完整的监控体系,扬州市食药监局于2017年进行了310个批次的抽检,全市总共有61家肉制品生产企业目前无一例亚硝酸盐超标的行为。但是由于肉制品门槛低,且大多是家庭作坊,监管难以全面覆盖。何旭东提醒大家,有些作坊如果对亚硝酸盐的剂量拿不准,则会造成亚硝酸盐的超标,而且这些作坊喜欢用老卤,老卤里面原来就有亚硝酸盐,又重新添加新的亚硝酸盐的时候,就很容易造成亚硝酸盐超标。所以广大市民,购买卤牛肉或者其它肉制品时,最好选择有生产厂家、品牌的产品,以便发生问题时可以追溯源头

  四个样品全部检出“硝”,足以证明商户卖的肯定不是“绿色食品”。提醒大家,卤牛肉好吃,但购买的时候一定要擦亮眼睛,不能被商贩不着调的吹嘘给忽悠了



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