秒速快三卤牛
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作者:秒速快三发布时间:2019-04-21 11:54

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  卤牛肉的做法用料:牛肉(金钱腱)、生抽、老抽、料酒、▓花椒、茴香、桂皮、姜片1、牛肉焯水后放入锅内,加花椒,桂皮,茴香,姜片及水,淹没牛肉。2、开中火煮开后,倒入适量的料酒,然后搅拌均匀

  材料原料2000克牛腱,盐一大匙,花椒一小匙。配料:八角3、4粒,花椒一小匙,香叶两片,桂皮一小节,草果一颗,姜一块,葱一根,料酒一大匙,酱油大匙, 老抽一大匙(上色用),冰糖数粒。香料包里还可再加小茴香、大茴香、丁香、砂仁等等。做法1。 把牛腱肉按肌肉分布切割成一股股的小肉块,便于入味。不用洗。小火炒香花椒和盐,盐变黄就好了(不炒也行)。放凉,直接抹在牛肉上,放容器内冷藏一至两天,其间翻一、两次面儿。2。 腌浸好的肉沥干水,如果用盐多也可用净水冲洗一下,▓洗净血水。将所有配料八角、花椒、▓香叶、▓桂皮、草果入锅,(想保存老卤最好用纱布包好以免过滤之劳,我一般不留老卤, 因为很少做,也没用卤包),外加鲜姜片、葱、两大匙料酒、三大匙酱油、一小匙老抽、几粒冰糖同时下锅。先将老汤连同新配料一并烧开,▓放入牛肉,▓锅内的汤以刚能把肉3。冷后放置锅内一夜,▓▓或冰箱冷藏半日即可切片食用。老汤可过滤后放冻柜保存以后再用

  煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化



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